Ventajas de la liofilización de liofilizadores de alimentos:
Existen varios métodos de secado, como secado al sol, secado por ebullición, secado, secado por aspersión y secado al vacío, etc., pero los métodos de secado comunes generalmente se llevan a cabo a temperaturas superiores a 0 ℃ o más. Los productos obtenidos del secado generalmente tienen problemas de reducción de volumen y endurecimiento, la mayoría de los componentes volátiles se perderán, algunas sustancias sensibles al calor se desnaturalizan, desactivan e incluso algunas sustancias se oxidan. Por tanto, existe una gran diferencia en las características de los productos secos en comparación con los que estaban antes del secado.
El método de liofilización se lleva a cabo básicamente por debajo de 0 ℃, es decir, en el estado congelado del producto, y la resolución del secado generalmente no supera los 60 ℃. En condiciones de vacío, cuando el vapor de agua se sublima directamente, el fármaco permanece en la plataforma de hielo en el momento de la congelación, formando una estructura suelta y porosa similar a una esponja, por lo que su tamaño de volumen casi no cambia después del secado. Antes de su reutilización, siempre que se agregue agua para inyección, se disolverá inmediatamente.
El liofilizador de alimentos puede lograr algunos de los efectos:
1. Muchas sustancias sensibles al calor no se desnaturalizan ni inactivan.
2. En el secado a baja temperatura, algunos componentes volátiles en el material son muy pequeños.
3. En el proceso de liofilización, el crecimiento de microorganismos y el papel de las enzimas no se pueden llevar a cabo, por lo que puede mantener las características originales.
4. Después del secado, el material queda poroso y esponjoso. Cuando se añade agua se disuelve rápidamente* y recupera sus características originales casi de inmediato.
5. Debido al secado en estado congelado, el volumen casi no cambia, mantiene la estructura original y no se produce concentración.
6. Debido a que el agua en el material existe en forma de cristales de hielo después de la precongelación, las sales inorgánicas disueltas en el agua se distribuyen uniformemente en el material y, cuando se produce la sublimación, las sustancias disueltas en el agua precipitarán, evitando así El endurecimiento superficial causado por sales inorgánicas. Las sales inorgánicas transportadas por el agua migran desde el interior del material hacia la superficie.
7. Cuando se seca al vacío hay poco oxígeno, por lo que se pueden proteger algunas sustancias oxidantes.
8. El secado puede eliminar entre el 95 % y el 99 % del agua y los productos secos se pueden conservar durante mucho tiempo sin deteriorarse.
9. Dado que el material está congelado, la temperatura es muy baja, por lo que el requisito de temperatura de la fuente de calefacción no es alto; el uso de un calentador a temperatura ambiente o de baja temperatura puede cumplir con el requisito. No hay necesidad de aislamiento térmico y no hay mucha pérdida de calor, por lo que el uso de energía térmica es muy económico.
