La fermentación en estado sólido se refiere a un proceso de reacción biológica con uno o más microorganismos en un sustrato sólido soluble en agua con cierta humedad en ausencia o casi nula agua libre. Considerando la esencia del proceso de reacción biológica, la fermentación en estado sólido es un proceso de reacción biológica en el que la fase gaseosa es la fase continua. La fermentación sólida tiene las ventajas de una operación simple, bajo consumo de energía, fácil control del proceso de fermentación, requisitos de esterilidad relativamente bajos y sin contaminación a gran escala. Los tanques de fermentación sólida se utilizan ampliamente en diversos campos de la fermentación, como medicina, alimentos, elaboración de cerveza, fertilizantes biológicos y piensos biológicos.
