La extracción con fluido supercrítico de CO2 (SFE) utiliza CO2 como disolvente y utiliza la relación entre la solubilidad del fluido supercrítico y su densidad, es decir, la influencia de la presión y la temperatura sobre la solubilidad del fluido supercrítico. En el estado supercrítico, el fluido supercrítico se pone en contacto con la sustancia a separar, de modo que los componentes con polaridad, punto de ebullición y peso molecular puedan extraerse selectivamente en secuencia. La extracción supercrítica se puede realizar a temperatura ambiente (35-40°C) y bajo una capa de gas CO2, lo que previene eficazmente la oxidación y el escape de sustancias sensibles al calor. Todo el proceso de extracción no requiere solventes orgánicos, tiene una alta purificación, es fácil de preparar y se puede reutilizar en la producción y reducir costos de manera efectiva. Por lo tanto, la tecnología de extracción de fluidos supercríticos es una nueva tecnología de separación ecológica en la separación química. La extracción con CO2 supercrítico es especialmente adecuada para la extracción de sustancias liposolubles, de alto punto de ebullición y sensibles al calor. También es adecuado para la separación fina de diferentes componentes, es decir, destilación supercrítica. El CO2 supercrítico se utiliza habitualmente como disolvente para la extracción y purificación de muchos productos, como los biológicos, alimentarios y farmacéuticos.
