Por tanto, el método Kjeldahl es adecuado para alimentos, productos agrícolas, cosméticos, medicamentos, etc. que no contengan nitrógeno nítrico. Este artículo presenta en detalle cuál es el principio de la determinación de nitrógeno Kjeldahl y las ventajas y desventajas del método de determinación de nitrógeno Kjeldahl.
1. El principio de la determinación de nitrógeno Kjeldahl
El método Kjeldahl es un método para determinar el nitrógeno total en un compuesto o mezcla. La digestión de muestras con ácido sulfúrico concentrado en condiciones de catalizador convierte el nitrógeno orgánico en sales de amonio inorgánicas y luego convierte las sales de amonio en amoníaco en condiciones alcalinas. Se destila con vapor de agua y se absorbe con una solución de ácido bórico en exceso, y luego se titula con ácido clorhídrico estándar para calcular la cantidad de nitrógeno en la muestra. Dado que el contenido de nitrógeno de la proteína es relativamente constante, el contenido de proteína se puede calcular a partir de su contenido de nitrógeno, contenido de proteína = contenido de nitrógeno * 6,25.
2. Ventajas y desventajas del método Kjeldahl
Ventaja:
1. Se puede utilizar en el análisis de proteínas de todos los alimentos;
2. La operación es relativamente simple;
3. El costo del experimento es bajo;
4. Los resultados son precisos y es un método clásico para la determinación de proteínas;
5. Se puede utilizar un método modificado (método micro Kjeldahl) para determinar cantidades traza de proteína en la muestra.
Desventajas:
1. La determinación final es nitrógeno orgánico total, no nitrógeno proteico;
2. El tiempo del experimento es demasiado largo (al menos 2H para completarse);
3. Mala precisión, la precisión es menor que el método biuret;
4. Los reactivos utilizados son corrosivos.
Entre ellos, el método Kjeldahl se utiliza para determinar el contenido de proteínas del instrumento es el analizador Kjeldahl.